|
|||||||||||||||||||||||||||||
Cukry proste (inaczej: monosacharydy) – węglowodany w których
strukturze występuje od 3 do 7 atomów węgla. Monosacharydy mogą występować w
postaci pierścieniowej jeśli posiadają co najmniej 4 atomy węgla w
cząsteczce. Wszystkie cukry proste łatwo krystalizują i są rozpuszczalne w wodzie. Są substancjami bezwonnymi, bezbarwnymi, na ogół charakteryzują się słodkim smakiem, choć np. β-D-mannoza jest słodko-gorzka |
|||||||||||||||||||||||||||||
Można podzielić je ze względu na liczbę atomów węgla: * triozy, * tetrozy, * pentozy, * heksozy, * heptozy; a także ze względu na rodzaj grupy karbonylowej: * ketozy (grupę ketonową C=O), * aldozy (grupę aldehydową -CHO). |
|||||||||||||||||||||||||||||
Cukrem prostym jest m.in. pięciowęglowa ryboza i deoksyryboza
oraz sześciowęglowe: glukoza, fruktoza, mannoza i galaktoza. Cukry proste mogą tworzyć disacharydy (dwucukry), oligosacharydy lub polisacharydy (wielocukry), np.: * maltozę (glukoza + glukoza), * sacharozę (glukoza + fruktoza), * laktozę (glukoza + galaktoza), |
|||||||||||||||||||||||||||||