CUKRY PROSTE
Cukry proste (inaczej: monosacharydy) – węglowodany w których strukturze występuje od 3 do 7 atomów węgla. Monosacharydy mogą występować w postaci pierścieniowej jeśli posiadają co najmniej 4 atomy węgla w cząsteczce.

Wszystkie cukry proste łatwo krystalizują i są rozpuszczalne w wodzie. Są substancjami bezwonnymi, bezbarwnymi, na ogół charakteryzują się słodkim smakiem, choć np. β-D-mannoza jest słodko-gorzka
Można podzielić je ze względu na liczbę atomów węgla:

    * triozy,
    * tetrozy,
    * pentozy,
    * heksozy,
    * heptozy;

a także ze względu na rodzaj grupy karbonylowej:

    * ketozy (grupę ketonową C=O),
    * aldozy (grupę aldehydową -CHO).
Cukrem prostym jest m.in. pięciowęglowa ryboza i deoksyryboza oraz sześciowęglowe: glukoza, fruktoza, mannoza i galaktoza.

Cukry proste mogą tworzyć disacharydy (dwucukry), oligosacharydy lub polisacharydy (wielocukry), np.:

    * maltozę (glukoza + glukoza),
    * sacharozę (glukoza + fruktoza),
    * laktozę (glukoza + galaktoza),